近年來不僅環保意識抬頭，加上越來越多人講究飲食健康，許多人會選擇蔬食，但蔬食者若想要減肥又該注意什麼呢？一起來看看Curves為蔬食者整理的減脂三大原則：

1.    慎選烹調方式避免熱量雷區：膳食纖維可以減少腸道吸收油脂、加速新陳代謝，但若選擇油炸、紅燒、高溫油炒的料理方式，反而會吃進過多的油，這是因為蔬菜的含水量高，如果直接炸蔬菜，吸油率最高可以到15%。

2.    低升糖指數澱粉增加飽足感：比起白米飯可以選擇番薯、燕麥片...等低升糖的澱粉，避免血糖上升速度過快，較有飽足感且較不容易餓，同時可以降低血中胰島素值，減少熱量產生及脂肪形成。

3.    多方攝取優質植物性蛋白質：不論減肥與否，蛋白質對人體是維持生體正常機能的必要元素，相較於動物性蛋白，植物性蛋白質的必需胺基酸含量較少且不完整，像是豆類缺少甲硫胺酸，可以透過「蛋白質互補法」如燕麥加黃豆、糙米加黃豆，補足身體所需營養素同時補充蛋白質！

減脂最重要的是「三分練，七分吃」控制好飲食熱量、慎選優質食材再搭配運動，效果才會加倍！

※飲食方式與類型需依照個人身體健康狀況調整，並非適合所有民眾，建議與教練、營養師、醫師討論方可執行。

參考資料：馬偕家庭醫學科、ETtoday健康雲、蕭捷健醫師