並不是單純計算卡路里就能達到減脂的效果！如果吃進身體裡的食物盡是些加工食品、零食、甜食、飲料…這類空熱量食物，即使有做好熱量控制，體脂肪仍無法順利代謝的！

減脂該怎麼吃？從認識三大營養素開始
營養學將食物分為六大類，分別是乳品類、水果類、蔬菜類、全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類，這六大類食物在體內消化、分解成人體需要的營養素，分別為具有熱量的醣類（碳水化合物）、蛋白質、脂質，以及不具熱量但卻具有多種生理功能的維生素、礦物質、水分。

三大營養素與減脂具有什麼樣的關聯呢？
1.    醣類（碳水化合物）
醣類的食物來源多，主要有米飯、水果、蔬菜、鮮乳，以及調味用的蜂蜜、砂糖、甜味劑…等，每公克的醣類可提供4kcal的熱量，是我們身體能量的主要來源，也是維持大腦和肌肉正常運作主要的營養素。
過多的精緻澱粉、精緻糖是造成現今社會肥胖的主因，因此減脂期間戒除精緻糖確實有其必要，但是，一但醣類嚴重攝取量不足時，會影響到我們的專注力、體力與情緒，進而造成爆食；除此之外，當醣類具有「蛋白質節省作用」，足夠的醣類攝取可避免肌肉組織的分解，避免減脂期間基礎代謝率的降低。
攝取不足：食慾旺盛、專注力下降、虛弱無力、停滯期

2.    蛋白質
蛋白質主要來自於豆類、魚類、雞蛋、肉類、鮮乳…，每公克蛋白質可提供4kcal熱量，蛋白質主要的生理功能在於供給熱量、生長及修復組織、建構肌肉、器官，同時也是體內酵素、賀爾蒙、抗體主要的原料，對於生長發育期、運動員、增肌減脂的人尤其重要！
許多人以為蛋白質食物吃再多也不會胖，或是吃得越多，增肌效果越好，事實上，身體每天能夠利用的蛋白質是有限的，當攝取過多，有沒有同時提升運動量，增肌效果可能不如預期喔，反而造成肥胖！ 
攝取不足：肌肉耗損、頭髮稀疏、經常感冒、容易飢餓

3.    脂質
脂質是除了醣類之外，許多人在減脂期間避之唯恐不及的營養素，脂質來自於植物油、動物油、堅果種子、肥肉、動物皮…，每公克的脂肪可提供9kcal，是三大營養素中熱量最高的，攝取過多確實不利於體重管理，但脂質具有一定的生理功能，包含人體無法自行合成的必需脂肪酸、合成固醇類賀爾蒙維生素D、雌激素、雄性激素、腎上腺皮質賀爾蒙…等，因此，為了減脂而餐餐水煮，反而會造成身體多項功能失調。
攝取不足：飽足感不足、便祕、月經失調、皮膚粗糙

了解三大營養素之後，有沒有發現，每一種營養素對於身體都有不同的功效，缺一不可，倘若為了減脂而刻意不吃某一類的食物，身體就會出現許多症狀來「提醒」你，我快要受不了啦！

本文轉載至《不節食、不斷醣！營養師的高效甩脂計畫》－孫語霙營養師
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