蛋白質在人體的功能是建造修復身體組織，是由超過20種胺基酸組成，是組成肌肉、毛髮、牙齒、骨骼等組織的重要營養素，對於增肌減脂的人來說，運動後補充蛋白質更是重要。

其中，市售的乳清蛋白便是從牛乳中分離出來的球狀蛋白質總稱，它不僅可以作為運動後的營養補充品，對於癌症患者也有幫助！

乳清蛋白中約有26%的支鏈胺基酸，是構成人體蛋白質的重要原料，以及6%麩胺酸可作為細胞的能量來源，這兩種營養皆可被人體快速吸收。
乳清蛋白有促進穀胱甘肽註一.生成及調節免疫功能的特性，已被公認可藉由乳清蛋白增加免疫細胞平衡人體免疫系統。

許多科學家也進行了乳清蛋白與癌症關係的研究實驗，在老鼠食物中添加蛋白，明顯降低結腸癌的發生。

此外，乳清蛋白可增加穀胱甘肽濃度，並協助提升抗氧化防禦，進而促進致癌物的解毒作用，在治療癌症過程中建議補充足夠蛋白質，可挑選乳清蛋白促進穀胱甘肽生成、供應身體營養需求，幫助術後體力恢復、傷口癒合。

註一. 穀胱甘肽(GSH)：穀胱甘肽（Glutathione）可簡稱為GSH，屬於極小分子的蛋白質，在新鮮肉類、牛奶、雞蛋的食物中含有較多的穀胱甘肽，它可以幫助人體促進新陳代謝，具有抗氧化、保護細胞減少自由基攻擊的功能。

資料來源：
1.    美國乳品出口協會
2.    Dietary whey protein inhibits the development of dimethylhydrazine induced malignancy. Clin Invest Med. 1988 Jun;11(3):213-7.
3.    Dairy proteins protect against dimethylhydrazine-induced intestinal cancers in rats. J Nutr. 1995 Apr;125(4):809-16.
4.    百喬生醫