現代人飲食豐富過剩，控制飲食是許多人關注的話題，每個人心裡也奉行諸多飲食控制策略，然而在這些策略下，維持健康的關鍵，你掌握了嗎？
 
油脂攝取不足會造成？
油脂是人體必需脂肪酸的來源，也是合成荷爾蒙的材料之一；長時間的油脂攝取不足，可能導致經期不順、皮膚失去光澤、掉髮、疲勞、免疫力不好等現象，也可能使新陳代謝變慢，讓飲食控制成效不彰、更會影響身體健康。若想透過清淡飲食來控制總熱量（卡路里）的攝取，也別忽略油脂對健康的重要性哦！
 
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸怎麼選？
我們最常聽到的分類－飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又可分為多元不飽和脂肪酸Omega-3、Omega-6，與單元不飽和脂肪酸Omega-9。
富含飽和脂肪酸的油類源自動物 (如豬油、牛油等)，穩定度較高，但許多研究顯示，飲食中攝取過量飽和脂肪酸，與心血管疾病有較高的相關健康風險！膳食中攝取較多不飽和脂肪酸，是目前較建議的飲食型態之一。
 
Omega-3與Omega-6的健康比例？
在一系列脂肪酸代謝的研究中發現，Omega-3有助於抗發炎，對於心血管疾病、焦慮、憂鬱症等疾病有保護作用。
相反地，飲食中攝取過量的Omega-6容易導致體內大小發炎反應，相關疾病包括血液濃稠、增加動脈硬化，提高心血管疾病風險，可能引發異位性皮膚炎、肝炎、胰臟炎，甚至和癌症、失智症、憂鬱、中風都有關。
一般Omega-6含量高的油，如大豆油、葵花油、玉米油，也是外食族常見的烹調用油；而Omega-3含量高的油包括：魚油、亞麻仁籽油及紫蘇油。
 
與其不吃油不如選擇健康好油，才不會因為錯誤觀念反而影響到身體健康喔！

文章轉載自：人人體重管理基金會顧問 陳建鼎醫師、鄭湘菱營養師